Habe etwas gefunden, vielleicht hilft euch das auch weiter - bei mir hat es bestens funktioniert und jetzt läuft sie auch mit Umlauten korrekt!
header("Content-Type: text/html; charset=" . strtolower(shoutbox_encoding));
in
header("Content-Type: text/html; charset=iso-8859-1");
und
$jal_user_text = substr($jal_user_text,0,500);
$jal_user_name = substr(trim($jal_user_name), 0,18);
in
$jal_user_text =iconv("UTF-8", "ISO-8859-1", $jal_user_text); substr($jal_user_text,0,500);
$jal_user_name =iconv("UTF-8", "ISO-8859-1", $jal_user_name); substr(trim($jal_user_name), 0,18);