Moin Mathias,
Du bist nicht auf dem Holzweg. Da es sich bei der Demo-Version wie der Name schon sagt nur um eine Demo handelt, haben wir die Katalog-Funktion des Shops aktiviert, d.h. es können keine Bestellungen abgegeben werden, der Shop dient also nur als Katalog.
Im Backend von Mambo einfach auf Components->mamboPHPshop clicken, dann auf Administration->Konfiguration gehen und den Haken bei "Ausschließlich als Katalog benutzen" wegmachen (ist direkt zu sehen, wenn Du die Konfiguration aufrufst).
Dann sollte der Warenkorb und die Bestellmöglichkeit wieder aktiviert sein.